马来西亚淡水鱼

在马来西亚有超过300种类的淡水鱼。我们将尽所能来记录所有淡水鱼类准确度的资讯。我们欢迎大家提供宝贵的意见,并将会虚心接受及工作中不断改善。感激不尽。


Jelawat

苏丹鱼 - Leptobarbus hoevenii

又称:Hoven’s carp, Leptobarbus hoevenii, mad barb, sultan fish, 苏丹鱼

苏丹鱼又名皇帝鱼. 学名为:Leptobarbus hoevenii 产于马来西亚、印度尼西亚等地。苏丹鱼为杂食性鱼类,生长适宜水温是12~30℃。成鱼体长可达40~50厘米。在罗非鱼养殖池、鳗池及一般淡水鱼池均可放养。

肉质:鱼肉香滑,油脂丰腴,数量不多,价高有理。


Temoleh

独目鲤 - Probarbus jullieni

又称:Jullien's golden river carp, Probarbus jullieni, temolian, 国宝鲤, 独目鲤

马来西亚最大的鲤科鱼类,对水质十分敏感,只能存活于不受污染的石底或沙底山河中。在一些地区此鱼又称Temelian。国内只有彭亨河与霹雳河产有国宝鲤,因为地理环境关系,其中以彭亨河的国宝鲤最受欢迎。 体积:最大可达数十公斤。此鱼身体两侧有7条黑色的横线,上半身呈暗青,腹部则呈乳黄色,看起来很美丽。

肉质:鱼肉香滑,肉质软但不糜,皮略厚且有韧劲。产于湄公河和霹雳河的鱼肉,煮熟后略带黄色,彭亨河的则为雪白色,卖相最佳。


Tengalan

丁加兰 - Putius Bulu

又称: banded barb, patius bulu, tenggalan, tingkalan, temelian, 丁加兰

丁加兰是庞大的鲤科家族公司团队之一. 它是中层水的底栖物种,在大型低地的河流和湖泊,包括沿海河流和溪流中发现。体重可以超过3.0千克的总长度超过50厘米。其身体是广阔钻石的形状,身体上半部分是偏绿的颜色,下部银绿色。有许多质骨和丫形鱼刺。

肉质:鲜嫩,鱼味浓郁,1.5 —2公斤重的最好。


Patin Buah

水果巴丁 - Pangusus Nasutus

水果巴丁存活在马来西亚森林河流中的野生鱼类,以树上掉下的果子为主食,故此鱼肉中会带有水果香气。 肉质:鱼肚部位满腩肥膏,肉质嫩而不松散,味道格外鲜。


Patin Mas

巴丁鱼王

巴丁鱼王是黑巴丁(Patin Hitam)和水果巴丁(Patin Buah)的结合类型。 它的腹腔内积累了三块比较大的脂肪(即鱼油),因此也被称为“三块脂肪鱼”。
它只有一条大骨,没有小刺。皮肉之间还有丰厚的鱼油,而且一点也不腥。 肉质:鲜嫩肥滑,口感油润


Asian Redtail Catfish

红尾白须公 - Hemibagrus-wyckioide

此鱼头部扁平呈圆锥形,躯干部回柱形,背部较高。背鳍棘后缘有倒刺,胸鳍棘前缘有锯齿,后缘锯齿粗大。有脂鳍,鳍基与臀鳍相当。尾鳍分叉,上叶延长成丝状。有须4对,包括鼻须1对,上领须l对,下领须2对,其中上领须很长,末端超过腹鳍伸达臀鳍附近。

此魚味道很像泥鳅和巴丁鱼的结合,其肉质细嫩雪白,味道鲜美,无肌间刺,十分美味。


Grass Carp

草鱼 - Ctenopharyngodon idella

草鱼(学名Ctenopharyn odon idellus),又称鲩鱼。原产於中国各大江河水系至俄罗斯西伯利亚东部均有分布,已广泛引进世界各地,並对某些地区造成生态冲击。本鱼体侧扁且延长,吻短而圆钝,口大,无须,特征是具2排梳狀咽头齿。鱼体背部青褐色而略带黄色,腹部乳白,鳞片大且具黑缘;体长可达1.5公尺。

肉质:细嫩,骨刺少,营养丰富;鳞、皮可制胶,适合各种烹饪方式食用。